カレイのからあげ

       カレイのからあげ

材料

 

  カレイ

  私塩なんです。  カレイ100gに対し小さじ1

  少量の溶き卵と片栗粉

  揚げ油

 

  ① 味が馴染みやすいようにカレイに切れ目を入れ

    私塩なんです。で漬ける(20分程度、ビニール袋を

  使うと便利です)

  ② カレイに卵をなじませ片栗粉をまぶす、少量の水で

  片栗粉をカレイにはりつかせる

  ③ 中温に熱した油の中にカレイを入れゆっくり火が通

  るまで揚げ一度冷ます

  ④ 熱がとれたら再び揚げ油の中に入れる、この時は高

  温の方が表面がパリっとなります

 

       ワンポイントメッセージ

   一度揚げと二度揚げの間に他の料理を作ります