あーちゃんの失敗しない料理レシピ

 

     液体岩塩(私塩なんです。)を使った簡単な料理を

     あーちゃんこと私が少しずつですがご紹介させて

     いただきます。

          あーちゃん
          あーちゃん

2016年

5月

03日

ホワイトソースとミートソースのドリア

  ホワイトソースとミートソースのドリア

材料

 

ホワイトソース(以前掲載)

ミートソース(以前掲載)

ご飯

チーズ

あれば彩りに刻みパセリ

 

耐熱容器に、ご飯・ミートソース・ホワイトソース

の順に入れチーズをのせ230℃のオーブンで10分

程度焼く

 

ワンポイントメッセージ

 

今回は中途半端に冷凍庫に残っていたホワイトソー

スとミートソースを使いました

 


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2016年

5月

03日

カレイのからあげ

       カレイのからあげ

材料

 

 

カレイ

私塩なんです。  カレイ100gに対し小さじ1

少量の溶き卵と片栗粉

揚げ油

 

 味が馴染みやすいようにカレイに切れ目を入れ

私塩なんです。で漬ける(20分程度、ビニール袋を

使うと便利です)

② カレイに卵をなじませ片栗粉をまぶす、少量の水で

片栗粉をカレイにはりつかせる

③ 中温に熱した油の中にカレイを入れゆっくり火が通

るまで揚げ一度冷ます

④ 熱がとれたら再び揚げ油の中に入れる、この時は高

温の方が表面がパリっとなります

 

ワンポイントメッセージ

 

一度揚げと二度揚げの間に他の料理を作ります

  


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2016年

3月

03日

簡単コーンスープ

          簡単コーンスープ

材料

 

クリームコーン          小1缶

牛乳 

私塩なんです。        小さじ2杯

あればパセリ            少々

 

① 鍋にクリームコーンを全部入れる

② 空になった缶を使い同量の牛乳と私塩なんです。

を入れ沸騰したら器に注ぎ入れパセリをちらす

 

ワンポイントメッセージ

 

朝スープに役に立つ一品で子供が小さい頃よく作り

ました、牛乳嫌いの子も喜んで飲んでくれました

夏場は冷しても美味しいです

 

  

 

  

 

   


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2016年

2月

18日

カブトと鶏肉のクリーム煮

     カブと鶏肉のクリーム煮

材料(2人分)

 

ホワイトソース(以前に掲載しています)

鶏もも          1枚(約230g)

小かぶ              2株

しめじ           1/2パック

人参               少々

スープ又は水         100cc

私塩なんです。        小さじ1

 

鶏ももは1口大に切り、私塩なんです。で下味

を付ける

② カブは4割にして、葉は4~5㎝に切る

人参は薄切りにし、しめじは石ずきを取っておく

③ フライパンを熱し鶏肉の皮目を下にして入れ

焼目がついたら裏返し②とスープを入れ火を弱め

蓋をして10分ほど蒸し煮をする

④ 材料に火が通ったらホワイトソースを入れ

ひと立ちさせたら出来上がり

 

ワンポイントアドバイス

   

時間のある時にホワイトソースを作りおきして

冷凍保存していたものを使いました         

 

 


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2016年

1月

30日

大根のきな粉白和え

      大根のきな粉白和え

材料

 

豆腐               半丁

大根            4分の1

人参            4分の1

私塩なんです。(塩もみ用)  大さじ1

きな粉           大さじ1

すり胡麻          大さじ1

砂糖            小さじ2

私塩なんです。       小さじ2

 

① 豆腐はレンジで加熱し水切りをする

大根と人参は千切りにして塩でもみ固く絞る

③ ボールに豆腐と調味料を入れ混ぜ合わす

④ ③に残りの材料を入れ混ぜるだけで出来上がり

 

ワンポイントメッセージ

 

大根をたくさん頂いたので 作ってみました

生野菜を使うことで手間も省けサラダ感覚でたく

さん食べれます

きな粉が以外だったようですが香ばしく試食会

でも好評でした   

    


2016年

1月

28日

かぶのスープ

       かぶのスープ

材料(2人分)

 

葉付の小かぶ             1株

人参                 少々

がらスープ    500cc(コンソメでも可)

私塩なんです。           大さじ1

 

① 鍋にスープを入れ4分割したかぶと5㎝位に切った

葉を入れ柔らかくなるまで煮る

② 人参と私塩なんです。を入れ味を整える

 

ワンポイントメッセージ

 

ほっこりと優しい気分になれるスープです  

素材本来の味を楽しめます

かぶの葉って美味しいですね

  

 

 


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2016年

1月

23日

マカロニグラタン

       マカロニグラタン

材料(2人分)

 

マカロニ          80g~100g

じゃがいも             1個

玉ねぎ              半分

ウインナー             4本

とろけるチーズ(ミックスチーズ)  適量

私塩なんです。          少々

胡椒               少々

パン粉              少々

あれば彩りでパセリ        少々

 

 マカロニは茹でておく

② じゃがいもは丸のままラップをしてレンジで

加熱(10分ほど),皮をむき1口大に切る

ウインナーは半分に斜め切り

③ スライスした玉ねぎをフライパンで炒め私塩なん 

です。と胡椒で軽く味付けをして他の材料とホワ

イトソースを入れ混ぜ合わせ容器に取り分ける

④ チーズを全体にかけ表面をカリッとさせるため

パン粉を薄くまぶし230℃のオーブンで15分位

焼く、パセリをちらして完成

 

ワンポイントメッセージ

 

今回はウインナーが残っていたので使いましたが

ベーコン、牡蠣、海老等、もしくは無しでもOK

味の変化を楽しむために私は途中からタバスコを

かけて食べます、美味しいです

 

     

 


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2016年

1月

22日

ホワイトソース

          ホワイトソース

材料

 

バター          30g 

小麦粉          30g

スープ  200cc(冷ましておく)

牛乳          200cc

私塩なんです。     大さじ1杯

胡椒            少々

 

鍋にバター以外の材料を入れ、小麦粉が溶けるま

でよく混ぜる

② 小麦粉がきれいに溶けたら鍋を火にかける

焦がさないように混ぜながらとろみがついて

プクプクいってきたら火を止め,余熱でバターを

溶かし混ぜ合わせれば出来上がり

 

ワンポイントメッセージ

 

今回はホワイトソースが簡単に作れる方法を紹介し

ました、ソースは余熱で焦げるので必ずコンロから

外してください

何かと料理に登場するソースなので作りおきして

冷凍保存もありです 

 


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2015年

12月

16日

いんげん豆の炒めもの

     いんげん豆の炒めもの

材料

 

いんげん豆    200~300g

卵           1~2個

私塩なんです。         適量

こしょう            適量

 

① いんげん豆は硬めに茹でて,3~4㎝に切る

② フライパンに油を引きいんげん豆を炒め

私塩なんです。と、こしょうで味をととのえる

③ 割りほぐした卵でいんげん豆を包むように

からめて出来上がり

 

ワンポイントメッセージ

 

昔、お弁当によく入っていた母の料理の一つです

大好きで今でもよく作ります

ほっこりする味です

豆はいんげん以外にもお好きなものでどうぞ

ブロッコリーなども美味しいです


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2015年

12月

16日

白合え

        白和え

材料

 

レンジで加熱し水切りしたトーフ

茹でて軽く絞った野菜(お好みの野菜)

砂糖             少々

練りごま           少々

私塩なんです。        適量

 

① 水切りしたトーフをボールの中でぐちゃぐちゃに

つぶす

② ①の中に野菜を入れ混ぜ合わせ調味料で味を

整えれば完成

  

ワンポイントメッセージ

  

具材は葉物野菜の他に茹でたインゲン、人参、

ゴボウ、ぜんまい、コンニャク等、お好みの

ものをどうぞ。今回は鍋料理の残りのトーフや

野菜をザルにあげ水切りしたものを白和えに

変身させました。

茹でる手間も省け節約もでき、自分でも

満足の一品です😋

  


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2015年

12月

16日

チキンカツ

        チキンカツ

材料

 

鶏ムネ肉        200g

私塩なんです。    こさじ2

水       

小麦粉     

パン粉

 

① 鶏ムネ肉をひと口大に切り、私塩なんです。

に漬ける(20分程度)

② ボールに小麦粉と水を入れ、かための衣を作る

③ ②にムネ肉をくぐらせ、パン粉をつけ

170℃位いの油で揚げる

 

ワンポイントメッセージ

 

冷めても柔らかいのでお弁当にどうぞ

残ったカツは次の日にカツ玉にしても美味しいです

私はカツ玉が好きで、わざといつも多めに揚げます

 

 


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2015年

12月

16日

千枚漬け

        千枚漬け

材料

 

かぶ   

私塩なんです。

砂糖

昆布(ほそ切り)      適量

たかのつめ      (2~3本)

 

スライスしたかぶに少なめの私塩なんです。

をふりかけ、一晩おく

② 漬けたかぶの余分な水をすて、砂糖と酢(同量)

と適量の私塩なんです。を入れ味を整える

③ 昆布と小口切りしたたかのつめを入れ味を

なじませ完成

 

ワンポイントメッセージ

  

保存のきく料理ですが

たかのつめは長時間おくと辛くなりすぎるので

頃合いを見て取り除いたほうがいいと思います


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2015年

12月

16日

茶碗蒸し

        茶碗蒸し

材料

 

卵液(2人分)

全卵          2個

出し汁       300cc

私塩なんです。  大さじ1

 

Ⓑ 具材

かたゆでしたホウレン草

椎茸

かまぼこ

銀杏

海老

その他お好みで

 

ほうれん草と海老は分量外の私塩なんです。少量

で軽くもんでおく

② ボールにⒶを入れよく混ぜる

③ 器にⒷとⒶを入れ水をはった鍋に入れ蓋をして加

熱,沸騰したら火を弱め15分位加熱すれば完成

 

ワンポイントメッセージ

 

泡だて器を使い卵をほぐすように混ぜれば裏ごしし

なくても大丈夫です

器にラップをすれば鍋にぬれ布きんをかけなくても

ツルッツルの茶碗蒸しが出来ます

器はマグカップのように持ち手のあるものが取り扱

いが便利です         


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2015年

12月

16日

造り

      いかとえびのお造り

① 私塩なんです。+ ごま油

② 私塩なんです。+  柑橘

③ 私塩なんです。+ わさび

 

個人的には①が好きです

他にも、わさび醤油と私塩なんです。をブレンド

したものが大好きだとおっしゃるお客様もおられ

ます

サーモンやマグロ等の魚介類で味を楽しんで下さい

  


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2015年

12月

16日

焼き肉

        焼き肉

材料

 

私塩なんです。

 

スプレーボトルに詰め替えて、私塩なんです。

を全体にスプレーして20分程度おく

 

ワンポイントメッセージ

 

私塩なんです。をアレンジして漬けタレにしても

いいですし、お気に入りのタレに漬けてもOKです

赤身の多い肉でもスプレーするだけで、柔らかく、

旨味も増し美味しくいただけます

  


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2015年

12月

15日

ミートソース

       ミートソース

ミンチ

 

ミンチ        300g

玉ねぎ        中1個

トマト        中2個

私塩なんです。   大さじ5杯

胡椒          少々

トマトケチャップ    適量 

 

① ソースパンにオリーブオイル(又はサラダ油)を

ひき,玉ねぎがしんなりしたらミンチを入れ色

が変わるまで炒める    

② ①に粗みじん切り にしたトマト、私塩なんです。

胡椒、トマトケチャップで味を整えコトコト20分

程煮込む

③ 濃いめの味付けで仕上げたら、蓋を外し加熱して

少し水分を飛ばせば完成です

 

ワンポイントメッセージ

 

トマトは缶詰め(ホール、カット)でもいいですが

やっぱり生トマトの方が美味しいですね

スーパのおつとめ品や夏場の完熟トマトを冷凍保存

することをお勧めします

丸のまま冷凍しても湯をかければ簡単に皮はむけます

便利なソースなので作りおきして冷凍保存するのも

いいでしょう

 

  

 

  

  


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2015年

12月

12日

鯛の蒸しもの

       鯛の蒸しもの

材料

 

小ぶりの鯛       300g位

冬野菜(葉もの等)      3株

私塩なんです。     小さじ3

 

① 鯛に私塩なんです。をなじませておく(30分程)

② 皿にざく切りした野菜を敷きつめるスプレーボトルに詰め替えた、私塩なんです。を野菜に吹きつける

③ 野菜の上に鯛を乗せラップをかけ、レンジで

チンするだけ(500Wで10分)

 

   

ワンポイントメッセージ

 

魚は切り身でもいいです、ブリ・かんぱちも美味し 

いですョ

下に敷く野菜はお好みで、魚から旨みが出てたくさ

ん食べれちゃいます、多めに用意しましょう

キノコも美味しいでしょうネ

  

  

  

 


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2015年

12月

09日

おから

       塩おでんリメイク料理 おから 

材料

   

残った出し汁

残った具材

うの花      適量

刻み青ネギ    適量

人参

 

残った具材(コンニャク、練り物等)は細かく刻み

残った出し汁にうの花と一緒に入れ炊く

仕上げに色付けの青ネギや人参を入れれば

立派な一品になります

 

ワンポイントアドバイス

 

うの花は好みの硬さになるように少しづつ入れて

ください

残ったうの花は冷凍保存ができるのでハンバーグ

等のパン粉代わりにも使えます 

 

 

  

       



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2015年

12月

08日

たこ焼き風パンケーキ

     たこ焼き風パンケーキ

材料

 

卵        Lサイズ3個

小麦粉         200g

砂糖          60g

サラダ油        大さじ1

牛乳          200cc

私塩なんです。     小さじ1

 

① 全卵と私塩なんです。をボウルに入れる

次にボウルが入るくらいの鍋に湯を沸かす

(60℃~70℃)

② 卵を割りほぐしたら砂糖を加え

湯せんにかけながら泡立てます

③ 卵が人肌くらい(35~36℃)に温まったら

湯せんを外し、卵が白っぽくもったりと

するまでさらに泡立てる

④ ③にサラダ油、牛乳の順に混ぜる

⑤ ④にふるいにかけた小麦粉を2~3回に分けて

加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせ

ラップをして30分程生地を休ませます

⑥ たこ焼き器をよく熱しサラダ油を薄くぬり

弱火にします

⑦ 穴の中にスプーンで生地を7~8分目まで入れ

少し焼けてきたら2個づつ合わせて丸くします

あとは焼けるまでクルクルと型を整えます

 

ワンポイントメッセージ

 

スポンジケーキの生地でも作れます

味はスポンジケーキの方が良いように思えますが

焼きやすいのはパンケーキの方かな

生クリーム、フルーツ等でトッピングするのもよし

生地の中にチョコチップ、ドライフルーツ等を入れ

てワイワイ楽しんでください


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2015年

12月

08日

豚肉の生姜焼き

      豚肉の生姜焼き

材料

 

豚肉         200g

すりおろし生姜    大さじ1

私塩なんです。    こさじ2

 

材料をビニール袋に入れ20~30分漬けておく

フライパンに油をひき,焼くだけです

お好みで焼き上がりに濃い口醤油をまわし入れ

色目をつけるのもいいでしょう

 

ワンポイントメッセージ

 

私塩なんです。を使うことにより、冷めても

固くならないのでお弁当にもいいですね  



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2015年

12月

04日

ケーキ用スポンジ

      ケーキ用スポンジ

材料(18㎝) 

 

小麦粉        90g

卵 Lサイズ        3個

砂糖          80g

無塩バター       30g

牛乳         50cc

私塩なんです。   小さじ1杯

 

マーガリンと50~60度に温めた牛乳を混ぜる

① 卵白に私塩なんです。を入れハンドミキサー

で泡立て、砂糖の2/3量を加え、さらに角が

立つまで泡立てます

② 卵黄に残りの砂糖を加え、少し白っぽくなる

まで泡立てます

③ ①に②を入れ、ゴムベラでざっくりと混ぜ合わ

せます(泡をつぶさないように)

④ ③にふるいにかけた小麦粉を2~3回に分けて

加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせ

Aを加えて手早く混ぜ合わせます

⑤ 型に④を流し込み、生地を均一にするために

型を2~3回トントンと軽く落とす

⑥ 180度に熱したオーブンで30分焼く

焼きあがったら金網の上で冷まします

 

ワンポイントアドバイス

私塩なんです。を使うことにより添加物の

バニラエッセンスとベーキングパウダーが

不要になり安心安全なスポンジができます

  

不慣れな方は,ダ○ソーにある紙製のケーキ型

6号をお使いになると、仕上がりのへこみを

防げます

金型に紙型をセットすれば扱い易くなります   

 

    

  


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2015年

12月

02日

焼き魚

        焼き魚

材料

 

生魚        100g 

私塩なんです。    小さじ1

 

ビニール袋に生魚と私塩なんです。を入れ20分ほ

漬けおきするだけでいいです

後はお好みの焼き加減で焼いてください

 

ワンポイントメッセージ

 

魚が大量にある場合は先ず塩で味付けしてから

食べる分量ずつ小分けして冷凍保存しておくと

次からは楽に料理ができます  


 

あーちゃんのひとり言

 

「私塩なんです。」の誕生のきっかけは焼き魚です

主人が厨房用に開発したものを内緒で家使いして

いました

ある日、魚嫌いの主人のおかずに困り

「私塩なんです。」で味つけした焼き魚を出した

ところ・・・

「今日のは魚臭くなくておいしいな」との一言を

もらい、なんとか商品化にこぎつけました

 

「魚嫌いな子供が美味しい😋といって食べるように

なった」との声を多くのお客様より

頂いております

 

    

 

    

  


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2015年

12月

02日

黒豆煮

      失敗しない黒豆煮

材料

 

黒豆       150g

水        3カップ

砂糖       100g 

私塩なんです。  大さじ1

 

① 鍋に水、砂糖、私塩なんです。と洗った豆を入れ

一晩漬ける

② 漬け汁ごと豆を火にかける(中火~強の間)

③ おもりが揺れ始めたら弱火にして15分~20分

加熱

④火を止めて15分~20分むらす

⑤ お好みの味にしみこむまで漬け込む

 

ワンポイントアドバイス

 

「残り汁はヨーグルトや牛乳に混ぜると

美味しい」とのお客様の情報ありです


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2015年

12月

01日

塩おでん

        塩おでん

材料

 

水(お好みで出し汁)    500cc

私塩なんです。    大さじ1杯

好きな具材

 

塩が具材の旨味を引き出し、あっさりとした

美味しいおでんが出来上がり

 

ワンポイントアドバイス

 

残った出し汁と具材はリメイクの為、取っておきま 

しょう


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2015年

12月

01日

ニシン昆布巻き

      ニシン昆布巻き

材料

    

早煮昆布           8本

ニシン      2本(8分割)

かんぴょう   8本(20㎝位)

水          1000cc

砂糖          100g 

私塩なんです。   大さじ2杯

 

① 昆布はさっと洗って汚れを落とす

② ニシンは1本を四等分する

③ かんぴょうは水に濡らし、塩小さじ1杯で

もみ洗っておくこと

④ 昆布を広げ手前にニシンを置きふんわり巻き

かんぴょうで縛る

⑤ 圧力鍋に巻いた昆布を並べ、昆布がかぶる程度の

水と調味料を入れ蓋をする

⑥ 炎が鍋底からはみ出ない程度の強火にかけ

おもりが揺れ始めたら弱火にして30分加熱

⑦ 火を止め冷ます

⑧ ⑥⑦の作業を3回繰り返し自然放置する

 

ワンポイントアドバイス

 

ニシンと一緒に箸を1本入れ巻く、巻いたら

箸を抜く

  

    

 

 

  

      

  


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2015年

12月

01日

玉子かけごはん

      玉子かけごはん

材料

 

温かいご飯

私塩なんです。  適量

 

+ごま油と刻みネギが私の一押しです

     


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2015年

12月

01日

塩鍋

       塩鍋

材料

 

水        500cc

私塩なんです。  大さじ1       

昆布        10㎝程

(通常は入れないのですがお好みで)

お好きな具材

 

お召しあがる時に、ゆず、すだち、レモン等の

柑橘を入れると、より美味しくなります

 

ワンポイントアドバイス

 

トマト、チーズ,海鮮具材をいれるとイタリアン風 

鍋になります       


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2015年

11月

30日

おにぎり

       おにぎり

材料

 

温かいご飯

私塩なんです。    適量

 

☆もっとおいしいおにぎり

        

米          2合

水         2合分

私塩なんです。 大さじ1

 

温かいご飯に塩を入れても美味しいですが、

米を炊く時に塩を入れた方がより美味しいです

 

      

 

 


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2015年

11月

30日

玉子焼き

        玉子焼き

材料

 

卵         2個

水       卵1個分

(殻半分を使って2回分)

私塩なんです。  小さじ1

 

ボールに材料を入れよく混ぜる

玉子焼きフライパンに油を薄くひき、2~3回に分

けて焼く(1回目は巻かずに端に寄せて芯にする)

 

ワンポイントアドバイス

 

玉子焼きフライパンを横にして、横に巻いていく

フライ返しや箸を使うより、お好み焼きのコテの方

が簡単に巻けます

  

  

    


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2016年

5月

03日

ホワイトソースとミートソースのドリア

  ホワイトソースとミートソースのドリア

材料

 

ホワイトソース(以前掲載)

ミートソース(以前掲載)

ご飯

チーズ

あれば彩りに刻みパセリ

 

耐熱容器に、ご飯・ミートソース・ホワイトソース

の順に入れチーズをのせ230℃のオーブンで10分

程度焼く

 

ワンポイントメッセージ

 

今回は中途半端に冷凍庫に残っていたホワイトソー

スとミートソースを使いました

 


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2016年

5月

03日

カレイのからあげ

       カレイのからあげ

材料

 

 

カレイ

私塩なんです。  カレイ100gに対し小さじ1

少量の溶き卵と片栗粉

揚げ油

 

 味が馴染みやすいようにカレイに切れ目を入れ

私塩なんです。で漬ける(20分程度、ビニール袋を

使うと便利です)

② カレイに卵をなじませ片栗粉をまぶす、少量の水で

片栗粉をカレイにはりつかせる

③ 中温に熱した油の中にカレイを入れゆっくり火が通

るまで揚げ一度冷ます

④ 熱がとれたら再び揚げ油の中に入れる、この時は高

温の方が表面がパリっとなります

 

ワンポイントメッセージ

 

一度揚げと二度揚げの間に他の料理を作ります

  


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2016年

3月

03日

簡単コーンスープ

          簡単コーンスープ

材料

 

クリームコーン          小1缶

牛乳 

私塩なんです。        小さじ2杯

あればパセリ            少々

 

① 鍋にクリームコーンを全部入れる

② 空になった缶を使い同量の牛乳と私塩なんです。

を入れ沸騰したら器に注ぎ入れパセリをちらす

 

ワンポイントメッセージ

 

朝スープに役に立つ一品で子供が小さい頃よく作り

ました、牛乳嫌いの子も喜んで飲んでくれました

夏場は冷しても美味しいです

 

  

 

  

 

   


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2016年

2月

18日

カブトと鶏肉のクリーム煮

     カブと鶏肉のクリーム煮

材料(2人分)

 

ホワイトソース(以前に掲載しています)

鶏もも          1枚(約230g)

小かぶ              2株

しめじ           1/2パック

人参               少々

スープ又は水         100cc

私塩なんです。        小さじ1

 

鶏ももは1口大に切り、私塩なんです。で下味

を付ける

② カブは4割にして、葉は4~5㎝に切る

人参は薄切りにし、しめじは石ずきを取っておく

③ フライパンを熱し鶏肉の皮目を下にして入れ

焼目がついたら裏返し②とスープを入れ火を弱め

蓋をして10分ほど蒸し煮をする

④ 材料に火が通ったらホワイトソースを入れ

ひと立ちさせたら出来上がり

 

ワンポイントアドバイス

   

時間のある時にホワイトソースを作りおきして

冷凍保存していたものを使いました         

 

 


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2016年

1月

30日

大根のきな粉白和え

      大根のきな粉白和え

材料

 

豆腐               半丁

大根            4分の1

人参            4分の1

私塩なんです。(塩もみ用)  大さじ1

きな粉           大さじ1

すり胡麻          大さじ1

砂糖            小さじ2

私塩なんです。       小さじ2

 

① 豆腐はレンジで加熱し水切りをする

大根と人参は千切りにして塩でもみ固く絞る

③ ボールに豆腐と調味料を入れ混ぜ合わす

④ ③に残りの材料を入れ混ぜるだけで出来上がり

 

ワンポイントメッセージ

 

大根をたくさん頂いたので 作ってみました

生野菜を使うことで手間も省けサラダ感覚でたく

さん食べれます

きな粉が以外だったようですが香ばしく試食会

でも好評でした   

    


2016年

1月

28日

かぶのスープ

       かぶのスープ

材料(2人分)

 

葉付の小かぶ             1株

人参                 少々

がらスープ    500cc(コンソメでも可)

私塩なんです。           大さじ1

 

① 鍋にスープを入れ4分割したかぶと5㎝位に切った

葉を入れ柔らかくなるまで煮る

② 人参と私塩なんです。を入れ味を整える

 

ワンポイントメッセージ

 

ほっこりと優しい気分になれるスープです  

素材本来の味を楽しめます

かぶの葉って美味しいですね

  

 

 


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2016年

1月

23日

マカロニグラタン

       マカロニグラタン

材料(2人分)

 

マカロニ          80g~100g

じゃがいも             1個

玉ねぎ              半分

ウインナー             4本

とろけるチーズ(ミックスチーズ)  適量

私塩なんです。          少々

胡椒               少々

パン粉              少々

あれば彩りでパセリ        少々

 

 マカロニは茹でておく

② じゃがいもは丸のままラップをしてレンジで

加熱(10分ほど),皮をむき1口大に切る

ウインナーは半分に斜め切り

③ スライスした玉ねぎをフライパンで炒め私塩なん 

です。と胡椒で軽く味付けをして他の材料とホワ

イトソースを入れ混ぜ合わせ容器に取り分ける

④ チーズを全体にかけ表面をカリッとさせるため

パン粉を薄くまぶし230℃のオーブンで15分位

焼く、パセリをちらして完成

 

ワンポイントメッセージ

 

今回はウインナーが残っていたので使いましたが

ベーコン、牡蠣、海老等、もしくは無しでもOK

味の変化を楽しむために私は途中からタバスコを

かけて食べます、美味しいです

 

     

 


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2016年

1月

22日

ホワイトソース

          ホワイトソース

材料

 

バター          30g 

小麦粉          30g

スープ  200cc(冷ましておく)

牛乳          200cc

私塩なんです。     大さじ1杯

胡椒            少々

 

鍋にバター以外の材料を入れ、小麦粉が溶けるま

でよく混ぜる

② 小麦粉がきれいに溶けたら鍋を火にかける

焦がさないように混ぜながらとろみがついて

プクプクいってきたら火を止め,余熱でバターを

溶かし混ぜ合わせれば出来上がり

 

ワンポイントメッセージ

 

今回はホワイトソースが簡単に作れる方法を紹介し

ました、ソースは余熱で焦げるので必ずコンロから

外してください

何かと料理に登場するソースなので作りおきして

冷凍保存もありです 

 


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2015年

12月

16日

いんげん豆の炒めもの

     いんげん豆の炒めもの

材料

 

いんげん豆    200~300g

卵           1~2個

私塩なんです。         適量

こしょう            適量

 

① いんげん豆は硬めに茹でて,3~4㎝に切る

② フライパンに油を引きいんげん豆を炒め

私塩なんです。と、こしょうで味をととのえる

③ 割りほぐした卵でいんげん豆を包むように

からめて出来上がり

 

ワンポイントメッセージ

 

昔、お弁当によく入っていた母の料理の一つです

大好きで今でもよく作ります

ほっこりする味です

豆はいんげん以外にもお好きなものでどうぞ

ブロッコリーなども美味しいです


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2015年

12月

16日

白合え

        白和え

材料

 

レンジで加熱し水切りしたトーフ

茹でて軽く絞った野菜(お好みの野菜)

砂糖             少々

練りごま           少々

私塩なんです。        適量

 

① 水切りしたトーフをボールの中でぐちゃぐちゃに

つぶす

② ①の中に野菜を入れ混ぜ合わせ調味料で味を

整えれば完成

  

ワンポイントメッセージ

  

具材は葉物野菜の他に茹でたインゲン、人参、

ゴボウ、ぜんまい、コンニャク等、お好みの

ものをどうぞ。今回は鍋料理の残りのトーフや

野菜をザルにあげ水切りしたものを白和えに

変身させました。

茹でる手間も省け節約もでき、自分でも

満足の一品です😋

  


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2015年

12月

16日

チキンカツ

        チキンカツ

材料

 

鶏ムネ肉        200g

私塩なんです。    こさじ2

水       

小麦粉     

パン粉

 

① 鶏ムネ肉をひと口大に切り、私塩なんです。

に漬ける(20分程度)

② ボールに小麦粉と水を入れ、かための衣を作る

③ ②にムネ肉をくぐらせ、パン粉をつけ

170℃位いの油で揚げる

 

ワンポイントメッセージ

 

冷めても柔らかいのでお弁当にどうぞ

残ったカツは次の日にカツ玉にしても美味しいです

私はカツ玉が好きで、わざといつも多めに揚げます

 

 


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2015年

12月

16日

千枚漬け

        千枚漬け

材料

 

かぶ   

私塩なんです。

砂糖

昆布(ほそ切り)      適量

たかのつめ      (2~3本)

 

スライスしたかぶに少なめの私塩なんです。

をふりかけ、一晩おく

② 漬けたかぶの余分な水をすて、砂糖と酢(同量)

と適量の私塩なんです。を入れ味を整える

③ 昆布と小口切りしたたかのつめを入れ味を

なじませ完成

 

ワンポイントメッセージ

  

保存のきく料理ですが

たかのつめは長時間おくと辛くなりすぎるので

頃合いを見て取り除いたほうがいいと思います


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2015年

12月

16日

茶碗蒸し

        茶碗蒸し

材料

 

卵液(2人分)

全卵          2個

出し汁       300cc

私塩なんです。  大さじ1

 

Ⓑ 具材

かたゆでしたホウレン草

椎茸

かまぼこ

銀杏

海老

その他お好みで

 

ほうれん草と海老は分量外の私塩なんです。少量

で軽くもんでおく

② ボールにⒶを入れよく混ぜる

③ 器にⒷとⒶを入れ水をはった鍋に入れ蓋をして加

熱,沸騰したら火を弱め15分位加熱すれば完成

 

ワンポイントメッセージ

 

泡だて器を使い卵をほぐすように混ぜれば裏ごしし

なくても大丈夫です

器にラップをすれば鍋にぬれ布きんをかけなくても

ツルッツルの茶碗蒸しが出来ます

器はマグカップのように持ち手のあるものが取り扱

いが便利です         


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2015年

12月

16日

造り

      いかとえびのお造り

① 私塩なんです。+ ごま油

② 私塩なんです。+  柑橘

③ 私塩なんです。+ わさび

 

個人的には①が好きです

他にも、わさび醤油と私塩なんです。をブレンド

したものが大好きだとおっしゃるお客様もおられ

ます

サーモンやマグロ等の魚介類で味を楽しんで下さい

  


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2015年

12月

16日

焼き肉

        焼き肉

材料

 

私塩なんです。

 

スプレーボトルに詰め替えて、私塩なんです。

を全体にスプレーして20分程度おく

 

ワンポイントメッセージ

 

私塩なんです。をアレンジして漬けタレにしても

いいですし、お気に入りのタレに漬けてもOKです

赤身の多い肉でもスプレーするだけで、柔らかく、

旨味も増し美味しくいただけます

  


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2015年

12月

15日

ミートソース

       ミートソース

ミンチ

 

ミンチ        300g

玉ねぎ        中1個

トマト        中2個

私塩なんです。   大さじ5杯

胡椒          少々

トマトケチャップ    適量 

 

① ソースパンにオリーブオイル(又はサラダ油)を

ひき,玉ねぎがしんなりしたらミンチを入れ色

が変わるまで炒める    

② ①に粗みじん切り にしたトマト、私塩なんです。

胡椒、トマトケチャップで味を整えコトコト20分

程煮込む

③ 濃いめの味付けで仕上げたら、蓋を外し加熱して

少し水分を飛ばせば完成です

 

ワンポイントメッセージ

 

トマトは缶詰め(ホール、カット)でもいいですが

やっぱり生トマトの方が美味しいですね

スーパのおつとめ品や夏場の完熟トマトを冷凍保存

することをお勧めします

丸のまま冷凍しても湯をかければ簡単に皮はむけます

便利なソースなので作りおきして冷凍保存するのも

いいでしょう

 

  

 

  

  


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2015年

12月

12日

鯛の蒸しもの

       鯛の蒸しもの

材料

 

小ぶりの鯛       300g位

冬野菜(葉もの等)      3株

私塩なんです。     小さじ3

 

① 鯛に私塩なんです。をなじませておく(30分程)

② 皿にざく切りした野菜を敷きつめるスプレーボトルに詰め替えた、私塩なんです。を野菜に吹きつける

③ 野菜の上に鯛を乗せラップをかけ、レンジで

チンするだけ(500Wで10分)

 

   

ワンポイントメッセージ

 

魚は切り身でもいいです、ブリ・かんぱちも美味し 

いですョ

下に敷く野菜はお好みで、魚から旨みが出てたくさ

ん食べれちゃいます、多めに用意しましょう

キノコも美味しいでしょうネ

  

  

  

 


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2015年

12月

09日

おから

       塩おでんリメイク料理 おから 

材料

   

残った出し汁

残った具材

うの花      適量

刻み青ネギ    適量

人参

 

残った具材(コンニャク、練り物等)は細かく刻み

残った出し汁にうの花と一緒に入れ炊く

仕上げに色付けの青ネギや人参を入れれば

立派な一品になります

 

ワンポイントアドバイス

 

うの花は好みの硬さになるように少しづつ入れて

ください

残ったうの花は冷凍保存ができるのでハンバーグ

等のパン粉代わりにも使えます 

 

 

  

       



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2015年

12月

08日

たこ焼き風パンケーキ

     たこ焼き風パンケーキ

材料

 

卵        Lサイズ3個

小麦粉         200g

砂糖          60g

サラダ油        大さじ1

牛乳          200cc

私塩なんです。     小さじ1

 

① 全卵と私塩なんです。をボウルに入れる

次にボウルが入るくらいの鍋に湯を沸かす

(60℃~70℃)

② 卵を割りほぐしたら砂糖を加え

湯せんにかけながら泡立てます

③ 卵が人肌くらい(35~36℃)に温まったら

湯せんを外し、卵が白っぽくもったりと

するまでさらに泡立てる

④ ③にサラダ油、牛乳の順に混ぜる

⑤ ④にふるいにかけた小麦粉を2~3回に分けて

加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせ

ラップをして30分程生地を休ませます

⑥ たこ焼き器をよく熱しサラダ油を薄くぬり

弱火にします

⑦ 穴の中にスプーンで生地を7~8分目まで入れ

少し焼けてきたら2個づつ合わせて丸くします

あとは焼けるまでクルクルと型を整えます

 

ワンポイントメッセージ

 

スポンジケーキの生地でも作れます

味はスポンジケーキの方が良いように思えますが

焼きやすいのはパンケーキの方かな

生クリーム、フルーツ等でトッピングするのもよし

生地の中にチョコチップ、ドライフルーツ等を入れ

てワイワイ楽しんでください


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2015年

12月

08日

豚肉の生姜焼き

      豚肉の生姜焼き

材料

 

豚肉         200g

すりおろし生姜    大さじ1

私塩なんです。    こさじ2

 

材料をビニール袋に入れ20~30分漬けておく

フライパンに油をひき,焼くだけです

お好みで焼き上がりに濃い口醤油をまわし入れ

色目をつけるのもいいでしょう

 

ワンポイントメッセージ

 

私塩なんです。を使うことにより、冷めても

固くならないのでお弁当にもいいですね  



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2015年

12月

04日

ケーキ用スポンジ

      ケーキ用スポンジ

材料(18㎝) 

 

小麦粉        90g

卵 Lサイズ        3個

砂糖          80g

無塩バター       30g

牛乳         50cc

私塩なんです。   小さじ1杯

 

マーガリンと50~60度に温めた牛乳を混ぜる

① 卵白に私塩なんです。を入れハンドミキサー

で泡立て、砂糖の2/3量を加え、さらに角が

立つまで泡立てます

② 卵黄に残りの砂糖を加え、少し白っぽくなる

まで泡立てます

③ ①に②を入れ、ゴムベラでざっくりと混ぜ合わ

せます(泡をつぶさないように)

④ ③にふるいにかけた小麦粉を2~3回に分けて

加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせ

Aを加えて手早く混ぜ合わせます

⑤ 型に④を流し込み、生地を均一にするために

型を2~3回トントンと軽く落とす

⑥ 180度に熱したオーブンで30分焼く

焼きあがったら金網の上で冷まします

 

ワンポイントアドバイス

私塩なんです。を使うことにより添加物の

バニラエッセンスとベーキングパウダーが

不要になり安心安全なスポンジができます

  

不慣れな方は,ダ○ソーにある紙製のケーキ型

6号をお使いになると、仕上がりのへこみを

防げます

金型に紙型をセットすれば扱い易くなります   

 

    

  


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2015年

12月

02日

焼き魚

        焼き魚

材料

 

生魚        100g 

私塩なんです。    小さじ1

 

ビニール袋に生魚と私塩なんです。を入れ20分ほ

漬けおきするだけでいいです

後はお好みの焼き加減で焼いてください

 

ワンポイントメッセージ

 

魚が大量にある場合は先ず塩で味付けしてから

食べる分量ずつ小分けして冷凍保存しておくと

次からは楽に料理ができます  


 

あーちゃんのひとり言

 

「私塩なんです。」の誕生のきっかけは焼き魚です

主人が厨房用に開発したものを内緒で家使いして

いました

ある日、魚嫌いの主人のおかずに困り

「私塩なんです。」で味つけした焼き魚を出した

ところ・・・

「今日のは魚臭くなくておいしいな」との一言を

もらい、なんとか商品化にこぎつけました

 

「魚嫌いな子供が美味しい😋といって食べるように

なった」との声を多くのお客様より

頂いております

 

    

 

    

  


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2015年

12月

02日

黒豆煮

      失敗しない黒豆煮

材料

 

黒豆       150g

水        3カップ

砂糖       100g 

私塩なんです。  大さじ1

 

① 鍋に水、砂糖、私塩なんです。と洗った豆を入れ

一晩漬ける

② 漬け汁ごと豆を火にかける(中火~強の間)

③ おもりが揺れ始めたら弱火にして15分~20分

加熱

④火を止めて15分~20分むらす

⑤ お好みの味にしみこむまで漬け込む

 

ワンポイントアドバイス

 

「残り汁はヨーグルトや牛乳に混ぜると

美味しい」とのお客様の情報ありです


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2015年

12月

01日

塩おでん

        塩おでん

材料

 

水(お好みで出し汁)    500cc

私塩なんです。    大さじ1杯

好きな具材

 

塩が具材の旨味を引き出し、あっさりとした

美味しいおでんが出来上がり

 

ワンポイントアドバイス

 

残った出し汁と具材はリメイクの為、取っておきま 

しょう


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2015年

12月

01日

ニシン昆布巻き

      ニシン昆布巻き

材料

    

早煮昆布           8本

ニシン      2本(8分割)

かんぴょう   8本(20㎝位)

水          1000cc

砂糖          100g 

私塩なんです。   大さじ2杯

 

① 昆布はさっと洗って汚れを落とす

② ニシンは1本を四等分する

③ かんぴょうは水に濡らし、塩小さじ1杯で

もみ洗っておくこと

④ 昆布を広げ手前にニシンを置きふんわり巻き

かんぴょうで縛る

⑤ 圧力鍋に巻いた昆布を並べ、昆布がかぶる程度の

水と調味料を入れ蓋をする

⑥ 炎が鍋底からはみ出ない程度の強火にかけ

おもりが揺れ始めたら弱火にして30分加熱

⑦ 火を止め冷ます

⑧ ⑥⑦の作業を3回繰り返し自然放置する

 

ワンポイントアドバイス

 

ニシンと一緒に箸を1本入れ巻く、巻いたら

箸を抜く

  

    

 

 

  

      

  


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2015年

12月

01日

玉子かけごはん

      玉子かけごはん

材料

 

温かいご飯

私塩なんです。  適量

 

+ごま油と刻みネギが私の一押しです

     


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2015年

12月

01日

塩鍋

       塩鍋

材料

 

水        500cc

私塩なんです。  大さじ1       

昆布        10㎝程

(通常は入れないのですがお好みで)

お好きな具材

 

お召しあがる時に、ゆず、すだち、レモン等の

柑橘を入れると、より美味しくなります

 

ワンポイントアドバイス

 

トマト、チーズ,海鮮具材をいれるとイタリアン風 

鍋になります       


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2015年

11月

30日

おにぎり

       おにぎり

材料

 

温かいご飯

私塩なんです。    適量

 

☆もっとおいしいおにぎり

        

米          2合

水         2合分

私塩なんです。 大さじ1

 

温かいご飯に塩を入れても美味しいですが、

米を炊く時に塩を入れた方がより美味しいです

 

      

 

 


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2015年

11月

30日

玉子焼き

        玉子焼き

材料

 

卵         2個

水       卵1個分

(殻半分を使って2回分)

私塩なんです。  小さじ1

 

ボールに材料を入れよく混ぜる

玉子焼きフライパンに油を薄くひき、2~3回に分

けて焼く(1回目は巻かずに端に寄せて芯にする)

 

ワンポイントアドバイス

 

玉子焼きフライパンを横にして、横に巻いていく

フライ返しや箸を使うより、お好み焼きのコテの方

が簡単に巻けます

  

  

    


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