2015年

12月

08日

たこ焼き風パンケーキ

     たこ焼き風パンケーキ

           材料

 

      卵        Lサイズ3個

      小麦粉         200g

      砂糖          60g

      サラダ油        大さじ1

      牛乳          200cc

      私塩なんです。     小さじ1

 

  ① 全卵と私塩なんです。をボウルに入れる

    次にボウルが入るくらいの鍋に湯を沸かす

    (60℃~70℃)

  ② 卵を割りほぐしたら砂糖を加え
    湯せんにかけながら泡立てます

  ③ 卵が人肌くらい(35~36℃)に温まったら

    湯せんを外し、卵が白っぽくもったりと

    するまでさらに泡立てる

  ④ ③にサラダ油、牛乳の順に混ぜる

  ⑤ ④にふるいにかけた小麦粉を2~3回に分けて

    加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせ

    ラップをして30分程生地を休ませます

  ⑥ たこ焼き器をよく熱しサラダ油を薄くぬり

    弱火にします

  ⑦ 穴の中にスプーンで生地を7~8分目まで入れ

    少し焼けてきたら2個づつ合わせて丸くします

    あとは焼けるまでクルクルと型を整えます


       ワンポイントメッセージ

  スポンジケーキの生地でも作れます

  味はスポンジケーキの方が良いように思えますが

  焼きやすいのはパンケーキの方かな

  生クリーム、フルーツ等でトッピングするのもよし

  生地の中にチョコチップ、ドライフルーツ等を入れ

  てワイワイ楽しんでください


1 コメント

2015年

12月

04日

ケーキ用スポンジ

      ケーキ用スポンジ

       材料(18㎝) 

 

       小麦粉        60g

        卵 Lサイズ        3個

      コーンスターチ     30g

        砂糖          80g

        ケーキ用マーガリン   30g

        牛乳         50cc

        私塩なんです。   小さじ1杯

 

   マーガリンと50~60度に温めた牛乳を混ぜる

  ① 卵白に私塩なんです。を入れハンドミキサー

    で泡立て、砂糖の2/3量を加え、さらに角が

    立つまで泡立てます

  ② 卵黄に残りの砂糖を加え、少し白っぽくなる

    まで泡立てます

  ③ ①に②を入れ、ゴムベラでざっくりと混ぜ合わ

    せます(泡をつぶさないように)

  ④ ③にふるいにかけた小麦粉を2~3回に分けて

    加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせ

    Aを加えて手早く混ぜ合わせます

  ⑤ 型に④を流し込み、生地を均一にするために

    型を2~3回トントンと軽く落とす

  ⑥ 180度に熱したオーブンで30分焼く

    焼きあがったら金網の上で冷まします

 

ワンポイントアドバイス

  私塩なんです。を使うことにより添加物の

  バニラエッセンスとベーキングパウダーが

  不要になり安心安全なスポンジができます

  

  不慣れな方は,ダ○ソーにある紙製のケーキ型

  6号をお使いになると、仕上がりのへこみを

  防げます

  金型に紙型をセットすれば扱い易くなります   

 

    

  


0 コメント