材料

残った出し汁

残った具材

うの花　　　　　　適量

刻み青ネギ　　　　適量

人参

残った具材(コンニャク、練り物等)は細かく刻み

残った出し汁にうの花と一緒に入れ炊く

仕上げに色付けの青ネギや人参を入れれば

立派な一品になります

ワンポイントアドバイス

うの花は好みの硬さになるように少しづつ入れて

ください

残ったうの花は冷凍保存ができるのでハンバーグ

等のパン粉代わりにも使えます　

材料

黒豆　　　　　　　150g

水　　　　　　　　3カップ

砂糖　　　　　　　100g 

私塩なんです。　　大さじ1

① 鍋に水、砂糖、私塩なんです。と洗った豆を入れ

一晩漬ける

② 漬け汁ごと豆を火にかける(中火～強の間)

③ おもりが揺れ始めたら弱火にして15分～20分

加熱

④火を止めて15分～20分むらす

⑤ お好みの味にしみこむまで漬け込む

ワンポイントアドバイス

「残り汁はヨーグルトや牛乳に混ぜると

美味しい」とのお客様の情報ありです

材料

水(お好みで出し汁)　　　 500cc

私塩なんです。　　　　大さじ1杯

好きな具材

塩が具材の旨味を引き出し、あっさりとした

美味しいおでんが出来上がり

ワンポイントアドバイス

残った出し汁と具材はリメイクの為、取っておきま　

しょう

材料

早煮昆布   　　　　　　　　8本

ニシン　　　　　　２本(8分割)

かんぴょう　　　8本(２０㎝位)

水　　　　　　　　　　1000cc

砂糖　　　　　　　　　　100g 

私塩なんです。　　　大さじ２杯

① 昆布はさっと洗って汚れを落とす

② ニシンは１本を四等分する

③ かんぴょうは水に濡らし、塩小さじ１杯で

もみ洗っておくこと

④ 昆布を広げ手前にニシンを置きふんわり巻き

かんぴょうで縛る

⑤ 圧力鍋に巻いた昆布を並べ、昆布がかぶる程度の

水と調味料を入れ蓋をする

⑥ 炎が鍋底からはみ出ない程度の強火にかけ

おもりが揺れ始めたら弱火にして30分加熱

⑦ 火を止め冷ます

⑧ ⑥⑦の作業を３回繰り返し自然放置する

ワンポイントアドバイス

ニシンと一緒に箸を１本入れ巻く、巻いたら

箸を抜く

材料

水　　　　　　　　500cc

私塩なんです。　　大さじ1　　　　　　　

昆布　　　　　　  １０㎝程

(通常は入れないのですがお好みで)

お好きな具材

お召しあがる時に、ゆず、すだち、レモン等の

柑橘を入れると、より美味しくなります

ワンポイントアドバイス

トマト、チーズ，海鮮具材をいれるとイタリアン風　

鍋になります