2015年

12月

09日

おから

       塩おでんリメイク料理 おから 

 材料

   

       残った出し汁

       残った具材

       うの花      適量

       刻み青ネギ    適量

       人参


 残った具材(コンニャク、練り物等)は細かく刻み

 残った出し汁にうの花と一緒に入れ炊く

 仕上げに色付けの青ネギや人参を入れれば

 立派な一品になります


       ワンポイントアドバイス


 うの花は好みの硬さになるように少しづつ入れて

 ください

 残ったうの花は冷凍保存ができるのでハンバーグ

 等のパン粉代わりにも使えます 

 


  

       



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2015年

12月

02日

黒豆煮

      失敗しない黒豆煮

 材料


        黒豆       150g

            水        3カップ

        砂糖       100g 

        私塩なんです。  大さじ1


  ① 鍋に水、砂糖、私塩なんです。と洗った豆を入れ

    一晩漬ける

  ② 漬け汁ごと豆を火にかける(中火~強の間)

  ③ おもりが揺れ始めたら弱火にして15分~20分

    加熱

  ④火を止めて15分~20分むらす

  ⑤ お好みの味にしみこむまで漬け込む


 ワンポイントアドバイス 

    「残り汁はヨーグルトや牛乳に混ぜると

     美味しい」とのお客様の情報ありです


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2015年

12月

01日

塩おでん

        塩おでん

材料


     水(お好みで出し汁)    500cc

        私塩なんです。    大さじ1杯

      好きな具材


  塩が具材の旨味を引き出し、あっさりとした

  美味しいおでんが出来上がり


       ワンポイントアドバイス

  残った出し汁と具材はリメイクの為、取っておきま 

  しょう


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2015年

12月

01日

ニシン昆布巻き

      ニシン昆布巻き

材料

    

         早煮昆布           8本

      ニシン      2本(8分割)

      かんぴょう   8本(20㎝位)

     水          1000cc

          砂糖          100g 

      私塩なんです。   大さじ2杯

 

  ① 昆布はさっと洗って汚れを落とす

  ② ニシンは1本を四等分する

  ③ かんぴょうは水に濡らし、塩小さじ1杯で

    もみ洗っておくこと

  ④ 昆布を広げ手前にニシンを置きふんわり巻き

    かんぴょうで縛る

  ⑤ 圧力鍋に巻いた昆布を並べ、昆布がかぶる程度の

    水と調味料を入れ蓋をする

  ⑥ 炎が鍋底からはみ出ない程度の強火にかけ

    おもりが揺れ始めたら弱火にして30分加熱

  ⑦ 火を止め冷ます

  ⑧ ⑥⑦の作業を3回繰り返し自然放置する


       ワンポイントアドバイス

  ニシンと一緒に箸を1本入れ巻く、巻いたら

  箸を抜く

  

  
  



  

      

  


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2015年

12月

01日

塩鍋

       塩鍋

         材料


       水        500cc

           私塩なんです。  大さじ1
       昆布        10㎝程

       (通常は入れないのですがお好みで)

       お好きな具材


  お召しあがる時に、ゆず、すだち、レモン等の

  柑橘を入れると、より美味しくなります


     ワンポイントアドバイス

  トマト、チーズ,海鮮具材をいれるとイタリアン風 

  鍋になります       


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