あーちゃんの失敗しない料理レシピ

 

     液体岩塩(私塩なんです。)を使った簡単な料理を

     あーちゃんこと私が少しずつですがご紹介させて

     いただきます。

          あーちゃん
          あーちゃん

2016年

5月

03日

ホワイトソースとミートソースのドリア

  ホワイトソースとミートソースのドリア

材料

 

  ホワイトソース       (以前掲載)

  ミートソース        (以前掲載)

  ご飯

  チーズ

  あれば彩りに刻みパセリ

 

    耐熱容器に、ご飯・ミートソース・ホワイトソース

    の順に入れチーズをのせ230℃のオーブンで10分

  程度焼く

 

ワンポイントメッセージ

 

  今回は中途半端に冷凍庫に残っていたホワイトソー

  スとミートソースを使いました

 


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2016年

5月

03日

カレイのからあげ

       カレイのからあげ

材料

 

  カレイ

  私塩なんです。  カレイ100gに対し小さじ1

  少量の溶き卵と片栗粉

  揚げ油

 

  ① 味が馴染みやすいようにカレイに切れ目を入れ

    私塩なんです。で漬ける(20分程度、ビニール袋を

  使うと便利です)

  ② カレイに卵をなじませ片栗粉をまぶす、少量の水で

  片栗粉をカレイにはりつかせる

  ③ 中温に熱した油の中にカレイを入れゆっくり火が通

  るまで揚げ一度冷ます

  ④ 熱がとれたら再び揚げ油の中に入れる、この時は高

  温の方が表面がパリっとなります

 

       ワンポイントメッセージ

   一度揚げと二度揚げの間に他の料理を作ります

  


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2016年

3月

03日

簡単コーンスープ

          簡単コーンスープ

材料

 

   クリームコーン          小1缶

   牛乳 

   私塩なんです。        小さじ2杯

   あればパセリ            少々

 

  ① 鍋にクリームコーンを全部入れる

  ② 空になった缶を使い同量の牛乳と私塩なんです。

    を入れ沸騰したら器に注ぎ入れパセリをちらす

 

ワンポイントメッセージ

 

  朝スープに役に立つ一品で子供が小さい頃よく作り

  ました、牛乳嫌いの子も喜んで飲んでくれました

  夏場は冷しても美味しいです

 

  

 

  

 

   


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2016年

2月

18日

カブトと鶏肉のクリーム煮

     カブと鶏肉のクリーム煮

材料(2人分)

 

   ホワイトソース(以前に掲載しています)

    鶏もも          1枚(約230g)

    小かぶ              2株

    しめじ           1/2パック

    人参               少々

    スープ又は水         100cc

    私塩なんです。        小さじ1

 

  ① 鶏ももは1口大に切り、私塩なんです。で下味

    を付ける

  ② カブは4割にして、葉は4~5㎝に切る

          人参は薄切りにし、しめじは石ずきを取っておく

  ③ フライパンを熱し鶏肉の皮目を下にして入れ

    焼目がついたら裏返し②とスープを入れ火を弱め

    蓋をして10分ほど蒸し煮をする

  ④ 材料に火が通ったらホワイトソースを入れ

    ひと煮立ちさせたら出来上がり

 

ワンポイントアドバイス

   

   時間のある時にホワイトソースを作りおきして

   冷凍保存していたものを使いました         

 


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2016年

1月

30日

大根のきな粉白和え

      大根のきな粉白和え

材料

 

   豆腐               半丁

   大根            4分の1

   人参            4分の1

   私塩なんです。(塩もみ用)  大さじ1

   きな粉           大さじ1

   すり胡麻          大さじ1

   砂糖            小さじ2

   私塩なんです。       小さじ2

 

   ① 豆腐はレンジで加熱し水切りをする

   大根と人参は千切りにして塩でもみ固く絞る

   ③ ボールに豆腐と調味料を入れ混ぜ合わす

   ④ ③に残りの材料を入れ混ぜるだけで出来上がり

 

ワンポイントメッセージ

  大根をたくさん頂いたので 作ってみました

  生野菜を使うことで手間も省けサラダ感覚でたく

  さん食べれます

  きな粉が以外だったようですが香ばしく試食会

  でも好評でした   

    


2016年

1月

28日

かぶのスープ

       かぶのスープ

材料(2人分)

 

   葉付の小かぶ             1株

   人参                 少々

   がらスープ    500cc(コンソメでも可)

   私塩なんです。           大さじ1

 

 ① 鍋にスープを入れ4分割したかぶと5㎝位に切った

   葉を入れ柔らかくなるまで煮る

 ② 人参と私塩なんです。を入れ味を整える

 

ワンポイントメッセージ

   ほっこりと優しい気分になれるスープです  

   素材本来の味を楽しめます

   かぶの葉って美味しいですね

  

 

 


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2016年

1月

23日

マカロニグラタン

       マカロニグラタン

材料(2人分)

 

   マカロニ          80g~100g

   じゃがいも             1個

   玉ねぎ              半分

   ウインナー             4本

   とろけるチーズ(ミックスチーズ)  適量

   私塩なんです。          少々

   胡椒               少々

   パン粉              少々

   あれば彩りでパセリ        少々

 

  ① マカロニは茹でておく

  ② じゃがいもは丸のままラップをしてレンジで

    加熱(10分ほど),皮をむき1口大に切る

    ウインナーは半分に斜め切り

  ③ スライスした玉ねぎをフライパンで炒め私塩なん 

    です。と胡椒で軽く味付けをして他の材料とホワ

    イトソースを入れ混ぜ合わせ容器に取り分ける

  ④ チーズを全体にかけ表面をカリッとさせるため

    パン粉を薄くまぶし230℃のオーブンで15分位

    焼く、パセリをちらして完成

 

ワンポイントメッセージ

 

  今回はウインナーが残っていたので使いましたが

  ベーコン、牡蠣、海老等、もしくは無しでもOK

      味の変化を楽しむために私は途中からタバスコを

  かけて食べます、美味しいです

 

     

 


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2016年

1月

22日

ホワイトソース

          ホワイトソース

材料

 

     バター          30g 

      小麦粉          30g

      スープ  200cc(冷ましておく)

      牛乳          200cc

      私塩なんです。     大さじ1杯

      胡椒            少々

 

  ① 鍋にバター以外の材料を入れ、小麦粉が溶けるま

    でよく混ぜる

  ② 小麦粉がきれいに溶けたら鍋を火にかける

    焦がさないように混ぜながらとろみがついて

    プクプクいってきたら火を止め,余熱でバターを

    溶かし混ぜ合わせれば出来上がり

 

ワンポイントメッセージ

  今回はホワイトソースが簡単に作れる方法を紹介し

  ました、ソースは余熱で焦げるので必ずコンロから

  外してください

  何かと料理に登場するソースなので作りおきして

  冷凍保存もありです 

 


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2015年

12月

16日

いんげん豆の炒めもの

     いんげん豆の炒めもの

材料

 

     いんげん豆    200~300g

      卵           1~2個

      私塩なんです。         適量

      こしょう            適量

 

  ① いんげん豆は硬めに茹でて,3~4㎝に切る

  ② フライパンに油を引きいんげん豆を炒め

    私塩なんです。と、こしょうで味をととのえる

  ③ 割りほぐした卵でいんげん豆を包むように

    からめて出来上がり

 

ワンポイントメッセージ

 

  昔、お弁当によく入っていた母の料理の一つです

  大好きで今でもよく作ります

  ほっこりする味です

  豆はいんげん以外にもお好きなものでどうぞ

  ブロッコリーなども美味しいです


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2015年

12月

16日

白合え

        白和え

材料

 

     レンジで加熱し水切りしたトーフ

     茹でて軽く絞った野菜(お好みの野菜)

     砂糖             少々

     練りごま           少々

     私塩なんです。        適量

 

  ① 水切りしたトーフをボールの中でぐちゃぐちゃに

    つぶす

  ② ①の中に野菜を入れ混ぜ合わせ調味料で味を

    整えれば完成

  

ワンポイントメッセージ

  

    具材は葉物野菜の他に茹でたインゲン、人参、

    ゴボウ、ぜんまい、コンニャク等、お好みの

    ものをどうぞ。今回は鍋料理の残りのトーフや

    野菜をザルにあげ水切りしたものを白和えに

    変身させました。

    茹でる手間も省け節約もでき、自分でも

    満足の一品です😋

  


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2015年

12月

16日

チキンカツ

        チキンカツ

材料

 

     鶏ムネ肉        200g

     私塩なんです。    こさじ2

     水       

     小麦粉     

     パン粉

 

  ① 鶏ムネ肉をひと口大に切り、私塩なんです。

    に漬ける(20分程度)

  ② ボールに小麦粉と水を入れ、かための衣を作る

  ③ ②にムネ肉をくぐらせ、パン粉をつけ

    170℃位いの油で揚げる

 

       ワンポイントメッセージ

 

  冷めても柔らかいのでお弁当にどうぞ

  残ったカツは次の日にカツ玉にしても美味しいです

  私はカツ玉が好きで、わざといつも多めに揚げます

 

 


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2015年

12月

16日

千枚漬け

        千枚漬け

材料

 

     かぶ   

     私塩なんです。

     砂糖

     酢

     昆布(ほそ切り)      適量

     たかのつめ      (2~3本)

 

  ① スライスしたかぶに少なめの私塩なんです。

    をふりかけ、一晩おく

  ② 漬けたかぶの余分な水をすて、砂糖と酢(同量)

    と適量の私塩なんです。を入れ味を整える

  ③ 昆布と小口切りしたたかのつめを入れ味を

    なじませ完成

 

ワンポイントメッセージ

  

  保存のきく料理ですが

  たかのつめは長時間おくと辛くなりすぎるので

  頃合いを見て取り除いたほうがいいと思います


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2015年

12月

16日

茶碗蒸し

        茶碗蒸し

材料

 

        卵液(2人分)

        全卵          2個

        出し汁       300cc

        私塩なんです。  大さじ1

 

        Ⓑ 具材

        かたゆでしたホウレン草

        椎茸

        かまぼこ

        銀杏

        海老

        その他お好みで

 

  ① ほうれん草と海老は分量外の私塩なんです。少量

    で軽くもんでおく

  ② ボールにⒶを入れよく混ぜる

  ③ 器にⒷとⒶを入れ水をはった鍋に入れ蓋をして加

    熱,沸騰したら火を弱め15分位加熱すれば完成

 

ワンポイントメッセージ

  泡だて器を使い卵をほぐすように混ぜれば裏ごしし

  なくても大丈夫です

  器にラップをすれば鍋にぬれ布きんをかけなくても

  ツルッツルの茶碗蒸しが出来ます

  器はマグカップのように持ち手のあるものが取り扱

  いが便利です         


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2015年

12月

16日

造り

      いかとえびのお造り

        ① 私塩なんです。+ ごま油

        ② 私塩なんです。+  柑橘

        ③ 私塩なんです。+ わさび

 

  個人的には①が好きです

  他にも、わさび醤油と私塩なんです。をブレンド

  したものが大好きだとおっしゃるお客様もおられ

  ます

  サーモンやマグロ等の魚介類で味を楽しんで下さい

  


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2015年

12月

16日

焼き肉

        焼き肉

材料

 

          

          私塩なんです。

 

  スプレーボトルに詰め替えて、私塩なんです。

  を全体にスプレーして20分程度おく

 

ワンポイントメッセージ

 

  私塩なんです。をアレンジして漬けタレにしても

  いいですし、お気に入りのタレに漬けてもOKです

  赤身の多い肉でもスプレーするだけで、柔らかく、

  旨味も増し美味しくいただけます

  


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2015年

12月

15日

ミートソース

       ミートソース

ミンチ

 

      ミンチ        300g

      玉ねぎ        中1個

      トマト        中2個

      私塩なんです。   大さじ5杯

      胡椒          少々

      トトケチャップ     適量 

 

 ① ソースパンにオリーブオイル(又はサラダ油)を

   ひき,玉ねぎがしんなりしたらミンチを入れ色

   が変わるまで炒める    

 ② ①に粗みじん切り にしたトマト、私塩なんです。

   胡椒、トマトケチャップで味を整えコトコト20分

   程煮込む

 ③ 濃いめの味付けで仕上げたら、蓋を外し加熱して

   少し水分を飛ばせば完成です

 

ワンポイントメッセージ

 

 トマトは缶詰め(ホール、カット)でもいいですが

 やっぱり生トマトの方が美味しいですね

 スーパのおつとめ品や夏場の完熟トマトを冷凍保存

 することをお勧めします

 丸のまま冷凍しても湯をかければ簡単に皮はむけます

 便利なソースなので作りおきして冷凍保存するのも

 いいでしょう

 

  

 

  

  


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2015年

12月

12日

鯛の蒸しもの

       鯛の蒸しもの

材料

 

     小ぶりの鯛       300g位

     冬野菜(葉もの等)      3株

     私塩なんです。     小さじ3

 

  ① 鯛に私塩なんです。をなじませておく(30分程)

  ② 皿にざく切りした野菜を敷きつめる

    スプレーボトルに詰め替えた、私塩なんです。

    を野菜に吹きつける(分量外、適量)

  ③ 野菜の上に鯛を乗せラップをかけ、レンジで

    チンするだけ(500Wで10分)

 

   

ワンポイントメッセージ

 

  魚は切り身でもいいです、ブリ・かんぱちも美味し 

  いですョ

  下に敷く野菜はお好みで、魚から旨みが出てたくさ

  ん食べれちゃいます、多めに用意しましょう

  キノコも美味しいでしょうネ

  

  

  

 


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2015年

12月

09日

おから

       塩おでんリメイク料理 おから 

 材料

   

       残った出し汁

       残った具材

       うの花      適量

       刻み青ネギ    適量

       人参


 残った具材(コンニャク、練り物等)は細かく刻み

 残った出し汁にうの花と一緒に入れ炊く

 仕上げに色付けの青ネギや人参を入れれば

 立派な一品になります


       ワンポイントアドバイス


 うの花は好みの硬さになるように少しづつ入れて

 ください

 残ったうの花は冷凍保存ができるのでハンバーグ

 等のパン粉代わりにも使えます 

 


  

       



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2015年

12月

08日

たこ焼き風パンケーキ

     たこ焼き風パンケーキ

           材料

 

      卵        Lサイズ3個

      小麦粉         200g

      砂糖          60g

      サラダ油        大さじ1

      牛乳          200cc

      私塩なんです。     小さじ1

 

  ① 全卵と私塩なんです。をボウルに入れる

    次にボウルが入るくらいの鍋に湯を沸かす

    (60℃~70℃)

  ② 卵を割りほぐしたら砂糖を加え
    湯せんにかけながら泡立てます

  ③ 卵が人肌くらい(35~36℃)に温まったら

    湯せんを外し、卵が白っぽくもったりと

    するまでさらに泡立てる

  ④ ③にサラダ油、牛乳の順に混ぜる

  ⑤ ④にふるいにかけた小麦粉を2~3回に分けて

    加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせ

    ラップをして30分程生地を休ませます

  ⑥ たこ焼き器をよく熱しサラダ油を薄くぬり

    弱火にします

  ⑦ 穴の中にスプーンで生地を7~8分目まで入れ

    少し焼けてきたら2個づつ合わせて丸くします

    あとは焼けるまでクルクルと型を整えます


       ワンポイントメッセージ

  スポンジケーキの生地でも作れます

  味はスポンジケーキの方が良いように思えますが

  焼きやすいのはパンケーキの方かな

  生クリーム、フルーツ等でトッピングするのもよし

  生地の中にチョコチップ、ドライフルーツ等を入れ

  てワイワイ楽しんでください


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2015年

12月

08日

豚肉の生姜焼き

      豚肉の生姜焼き

           材料


      豚肉         200g

      すりおろし生姜    大さじ1

      私塩なんです。    こさじ2


  材料をビニール袋に入れ20~30分漬けておく

  フライパンに油をひき,焼くだけです

  お好みで焼き上がりに濃い口醤油をまわし入れ

  色目をつけるのもいいでしょう


       ワンポイントメッセージ


  私塩なんです。を使うことにより、冷めても

  固くならないのでお弁当にもいいですね  



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2015年

12月

04日

ケーキ用スポンジ

      ケーキ用スポンジ

       材料(18㎝) 

 

       小麦粉        60g

        卵 Lサイズ        3個

      コーンスターチ     30g

        砂糖          80g

        ケーキ用マーガリン   30g

        牛乳         50cc

        私塩なんです。   小さじ1杯

 

   マーガリンと50~60度に温めた牛乳を混ぜる

  ① 卵白に私塩なんです。を入れハンドミキサー

    で泡立て、砂糖の2/3量を加え、さらに角が

    立つまで泡立てます

  ② 卵黄に残りの砂糖を加え、少し白っぽくなる

    まで泡立てます

  ③ ①に②を入れ、ゴムベラでざっくりと混ぜ合わ

    せます(泡をつぶさないように)

  ④ ③にふるいにかけた小麦粉を2~3回に分けて

    加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせ

    Aを加えて手早く混ぜ合わせます

  ⑤ 型に④を流し込み、生地を均一にするために

    型を2~3回トントンと軽く落とす

  ⑥ 180度に熱したオーブンで30分焼く

    焼きあがったら金網の上で冷まします

 

ワンポイントアドバイス

  私塩なんです。を使うことにより添加物の

  バニラエッセンスとベーキングパウダーが

  不要になり安心安全なスポンジができます

  

  不慣れな方は,ダ○ソーにある紙製のケーキ型

  6号をお使いになると、仕上がりのへこみを

  防げます

  金型に紙型をセットすれば扱い易くなります   

 

    

  


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2015年

12月

02日

焼き魚

        焼き魚

材料

 

     生魚        100g 

       私塩なんです。    小さじ1

 

  ビニール袋に生魚と私塩なんです。を入れ20分ほど     

  漬けおきするだけでいいです

  後はお好みの焼き加減で焼いてください

 

        ワンポイントメッセージ

 

  魚が大量にある場合は先ず塩で味付けしてから

  食べる分量ずつ小分けして冷凍保存しておくと

  次からは楽に料理ができます  


 

       あーちゃんのひとり言

 

  「私塩なんです。」の誕生のきっかけは焼き魚です

  主人が厨房用に開発したものを内緒で家使いして

  いました

  ある日、魚嫌いの主人のおかずに困り

  「私塩なんです。」で味つけした焼き魚を出したと

  ところ・・・

  「今日のは魚臭くなくておいしいな」との一言を

  もらい、なんとか商品化にこぎつけました

 

  「魚嫌いな子供が美味しい😋といって食べるように

  なった」との声を多くのお客様より

  頂いております

 

    

 

    

  


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2015年

12月

02日

黒豆煮

      失敗しない黒豆煮

 材料


        黒豆       150g

            水        3カップ

        砂糖       100g 

        私塩なんです。  大さじ1


  ① 鍋に水、砂糖、私塩なんです。と洗った豆を入れ

    一晩漬ける

  ② 漬け汁ごと豆を火にかける(中火~強の間)

  ③ おもりが揺れ始めたら弱火にして15分~20分

    加熱

  ④火を止めて15分~20分むらす

  ⑤ お好みの味にしみこむまで漬け込む


 ワンポイントアドバイス 

    「残り汁はヨーグルトや牛乳に混ぜると

     美味しい」とのお客様の情報ありです


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2015年

12月

01日

塩おでん

        塩おでん

材料


     水(お好みで出し汁)    500cc

        私塩なんです。    大さじ1杯

      好きな具材


  塩が具材の旨味を引き出し、あっさりとした

  美味しいおでんが出来上がり


       ワンポイントアドバイス

  残った出し汁と具材はリメイクの為、取っておきま 

  しょう


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2015年

12月

01日

ニシン昆布巻き

      ニシン昆布巻き

材料

    

         早煮昆布           8本

      ニシン      2本(8分割)

      かんぴょう   8本(20㎝位)

     水          1000cc

          砂糖          100g 

      私塩なんです。   大さじ2杯

 

  ① 昆布はさっと洗って汚れを落とす

  ② ニシンは1本を四等分する

  ③ かんぴょうは水に濡らし、塩小さじ1杯で

    もみ洗っておくこと

  ④ 昆布を広げ手前にニシンを置きふんわり巻き

    かんぴょうで縛る

  ⑤ 圧力鍋に巻いた昆布を並べ、昆布がかぶる程度の

    水と調味料を入れ蓋をする

  ⑥ 炎が鍋底からはみ出ない程度の強火にかけ

    おもりが揺れ始めたら弱火にして30分加熱

  ⑦ 火を止め冷ます

  ⑧ ⑥⑦の作業を3回繰り返し自然放置する


       ワンポイントアドバイス

  ニシンと一緒に箸を1本入れ巻く、巻いたら

  箸を抜く

  

  
  



  

      

  


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2015年

12月

01日

玉子かけごはん

      玉子かけごはん

材料

 

        温かいご飯

        卵

        私塩なんです。  適量

 

  +ごま油と刻みネギが私の一押しです

     


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2015年

12月

01日

塩鍋

       塩鍋

         材料


       水        500cc

           私塩なんです。  大さじ1
       昆布        10㎝程

       (通常は入れないのですがお好みで)

       お好きな具材


  お召しあがる時に、ゆず、すだち、レモン等の

  柑橘を入れると、より美味しくなります


     ワンポイントアドバイス

  トマト、チーズ,海鮮具材をいれるとイタリアン風 

  鍋になります       


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2015年

11月

30日

おにぎり

       おにぎり

材料


       温かいご飯

       私塩なんです。    適量


      ☆もっとおいしいおにぎり

        

       米          2合

       水         2合分

       私塩なんです。 大さじ1


  温かいご飯に塩を入れても美味しいですが、

  米を炊く時に塩を入れた方がより美味しいです

 

      




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2015年

11月

30日

玉子焼き

        玉子焼き

材料


       卵         2個

       水       卵1個分

        (殻半分を使って2回分)

       私塩なんです。  小さじ1


  ボールに材料を入れよく混ぜる

  玉子焼きフライパンに油を薄くひき、2~3回に分

  けて焼く(1回目は巻かずに端に寄せて芯にする)


  ワンポイントアドバイス

  玉子焼きフライパンを横にして、横に巻いていく

  フライ返しや箸を使うより、お好み焼きのコテの方

  が簡単に巻けます

  

  

    


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